牛小排等較厚的肉片，大約20?30秒繙一次，千萬不要超過1分鐘再翻，如果肉很新鮮，大約7分熟吃最好，如圖這種微微變色又帶點血絲者口感最佳，烤肉食材推薦且新鮮的肉灑上一點海鹽，就可以完全吃出肉的原味，比用烤肉醬更好吃！鋁箔包烤法其實很簡單，不易燒焦，但也別心急，沒事就打開看看，約每隔10分鐘檢查縫隙是否有冒煙，如果有，烤肉食材推薦表示食材已熟。要定時檢查，不然裡面燒乾就不好吃啦！黑黑的米血總看不出烤好了沒！烤米血的重點是要完全退冰，且約30秒翻動一次，烤肉食材推薦到可輕輕折動米血時，表示已烤熟。烤甜不辣的技巧也和米血相同。建議先用竹籤在香腸上插幾個洞，烤肉食材推薦讓熱度可進入內部。因為香腸很厚，約40秒翻動一次。當竹籤可以快速插進香腸時即熟透。香腸油脂多，烤肉食材推薦建議放在烤架邊緣，火小處，以免一滴油就引起火苗。若是懶得顧香腸，可先把香腸蒸熟，再放到炭火上加熱。烤肉食材推薦秋刀魚一定要放在鋁箔上烤較好判定是否熟透，除了大約1分鐘翻一次外，用鋁箔烤還能保留住滲出的肉汁，噹魚肉旁的肉汁都滋滋作響，表示已經烤得差不多了。玉米一定要在最佳火候時烤，此時沒有火焰但溫度足夠，表面不會焦，此時千萬別刷上烤肉醬，否則更難分辨熟度。烤至玉米粒膨脹，變得飽滿金黃色時，表示已烤好，此時再刷上醬汁或奶油，放上烤爐回溫15秒即可。魷魚的肉較厚，最好先汆燙過再烤，以免烤失敗而導致浪費。烤前先切開肚子並翻開，在左右兩邊分別插上竹籤，這樣就可以把魷魚整片攤開。也較方便好翻面，烤至飄出魷魚香味就可以吃了。

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